2022-11-11 / 最終更新日時 : 2022-11-11 sakura15 評論 ハンバーガーのソースの位置 パテの下側につけると、舌に触れ、少なめの量でも、味がつく。 最適なバランスは、色々試してみて下さい／
2022-11-11 / 最終更新日時 : 2022-11-11 sakura15 評論 赤ワインにブルーチーズが合う理由 ◯味覚の原理と5元素 保存肉の、焚き火の丸焼き↓塩・油・酸と、旨みと苦味 ブルーチーズ 塩、油、旨み、苦味赤ワイン 酸味、苦味↓足すと、味覚の5元素が完成する。だから、旨い。 さらに、ブルーチーズの脂が舌に残り、口の […]
2022-11-10 / 最終更新日時 : 2022-12-13 sakura15 評論 大阪 梅田のスタバ指数は、日本一 マクド 材料費スタバ 土地代 + 人件費 マクドは格安へ。アメリカ神話があるうちは、プレミア残。 スタバは粗利をゲット。内装デザイン代として、開発費を回収。おいしいですね〜 ・スタバは観光誘致にも貢献 スタバのあるコンゴ […]
2022-11-09 / 最終更新日時 : 2022-11-09 sakura15 評論 七輪＝シンデレラは、遊牧と農耕の婿入りの記憶 炭を入れ、網の上で肉を焼く、七輪。山梨では、ヒチリンと発音する。 ヒッタイトアッシリアの鉄の発見地を、つなげたような音。 国名から、名詞となったか。陶器を、チャイナと呼ぶように。 ◯シチリンはまた、シンデレラにも似てい […]
2022-11-09 / 最終更新日時 : 2022-12-13 sakura15 評論 江戸のそば・うなぎ・焼酎は、マズい – 人間を幸福にしない日本という水田社宅文化 ① ◎日本における否定 日本社会の特徴は、日本語にある。否定を後につける。 〜ない、ない、ない…と後に引き、批評を言えなくさせる。 海上での伝達のためだが、水田でも温存された。 それが、日本で、年長者を批評できない理由。 […]
2022-11-07 / 最終更新日時 : 2022-12-12 sakura15 評論 大企業の社長より、スパイスカレー屋の年収期待値が高い理由 スパイスカレーの原価は、200円。 賃料は、千葉の地元の住宅街だと、月6万円。人件費は、最初は自分1人で回すとする。 フードトラックは、中古で100万円から。半値で転売すると、半額の50万円でトライアルをスタート出来る。 […]
2022-05-10 / 最終更新日時 : 2022-05-10 sakura15 評論 レンゲ1杯の試飲を頼んじゃおう／ イオンモール幕張のフードコート。 店名が、「旨い安い腹いっぱい」 安かろうマズかろう、がコワい (^_^) 向かいには、九州系の豚骨ラーメン屋。 どちらを食すべきか。死ぬまでに食えるメシは、残り4千食と有限。 店員さんに […]
2022-05-10 / 最終更新日時 : 2022-05-10 sakura15 評論 ベトナム料理は、カツ丼より美味い／ 今日は、千葉駅そごうの10階、ジャスミンパレス。 まったく期待していなかったのだが、東口の名店Heo Changに近い方向性の、飽きない旨味！ 注文は、五目焼きそば。一口目の旨味。魚醤や砂糖とはまた別の、秘密の調味料。 […]
2022-05-05 / 最終更新日時 : 2022-05-05 sakura15 評論 琉球ハブボール ジンジャーエールを飲んでいるかのよう。 シャンディガフの苦味もなく、スイスイ飲める。 グラスの下に来る頃、ほろ酔いだけが、フワッとやって来る。 ハブエキスが入っているという、キワモノ感満載だが、えらい素直なカクテル。 女 […]
2022-04-21 / 最終更新日時 : 2022-04-21 sakura15 評論 スペインのお酒事情 スペインのビール「1925」。330mlで1€。 やや甘く、イタリアビールと似た、麦の旨みがある。 この甘さ、肉とぶつからないのか？おそらく、単独で飲むのでしょう。 シェスタがあり、仕事終わりは19時。夜、食前酒を嗜む時 […]
2022-04-19 / 最終更新日時 : 2022-04-19 sakura15 評論 二日酔いは、保存のインセンティブ？ ワインを1本飲むと、二日酔いになりかかる。 その時、カロリーはどれだけ摂っているか？ワインのカロリーは、1本750mlで600kcal。1日3食で、1800kcal。 つまり、ワインを3本飲むと、一日分のカ […]
2022-04-16 / 最終更新日時 : 2022-04-16 sakura15 評論 焼酎を3倍おいしく飲む方法 ◯焼酎に、お酢を入れると、美味くなる 千葉駅前の居酒屋。東京よりも、焼酎を置いている店が多い。特に、芋焼酎。 なお、馬刺しも多い。赤身ばかりで、美味いタテガミ(コウネ)は入ってこないようだが。 ◯どうして、千葉駅前に […]
2022-04-15 / 最終更新日時 : 2022-12-08 sakura15 評論 ハーブミックスは、スパイスチャイと同じ設計だった S&Bのハーブミックス。肉・魚・スープと、何にでも合う。主に3つのハーブからなるが、 スイートバジル 甘味 シナモンタイム 酸味 カルダモンオレガノ 苦味 クローブ ↓チャイの3元 […]
2022-04-15 / 最終更新日時 : 2022-04-15 sakura15 評論 黒ビールなら、ギネス・オリジナル コーヒーに例えると…・ギネスオリジナル エスプレッソにミルク・アサヒ黒生 アメリカンに砂糖・他の日本の黒ビール インスタント ギネスは、温くなると旨味が増す。炭酸が抜けても、しっかり飲める／ ◯植民地 […]
2022-04-15 / 最終更新日時 : 2022-04-15 sakura15 評論 鱈は焼くと旨い 「海幸彦と山幸彦のタッグ」 生では不味い鱈。ダシを取ろうとしても、薄い。 これが、焼くと、、、食える。皮の焦げが、特に旨い。 さらに、焼き鱈と、カルビとを一緒に含むと、甘みが届く／ 鱈は、カルビに負けないん […]
2022-04-13 / 最終更新日時 : 2022-04-13 sakura15 評論 鶏ガラの出汁は、普通だった 駅地下を歩いていると、、、鶏ガラが置いてある！ さっそく白菜トマト鍋に使ってみる。 味は、、、普通の鶏肉と、同等ですね／・鳥ムネ肉・鳥挽き肉 どちらも、塩🧂を少し入れるだけで、旨く仕上がります。 ラーメン屋の、鶏ガラや豚 […]
2022-04-13 / 最終更新日時 : 2022-04-13 sakura15 評論 週7日食べたくなるチャーハン 秋葉原駅 東口2分のバーンチェン。 パラパラのほぐれは、タイ米の炊き方が上手か。 なにより、旨みの効いたベースがおいしい。 自宅で味覇でチャーハンを作るが、それより旨い。 聞くと、タイの調味料を使っているとのこと。緑色の […]
2022-04-13 / 最終更新日時 : 2022-04-13 sakura15 評論 酒屋は試飲会を／ 一人暮らし。ワインは好きなのだが、玉石混交。 1ボトル買って、ハズレだと、捨てるのも忍びない。 もっと試飲会があると、買うんだけどなぁ〜 ◯ツマミも用意 以下の2つがおすすめ。・ブルーチーズ 鉄板のうまさ・野菜ジュース […]
2022-04-12 / 最終更新日時 : 2022-04-12 sakura15 評論 たらこパスタにハーブ 海苔でなくても、結構合いますね／毎日食べても、飽きない。 S&Bのハーブミックスは、焼肉からスープまで、何にでも合います。 明太子パスタには、セージやタイムが、おすすめ。
2022-04-11 / 最終更新日時 : 2022-04-11 sakura15 評論 米ぬき焼き肉のススメ／ 夕食に、米を抜いて、焼き肉だけ食べる。 10日間ほど続けたところ、モモの裏に筋肉が！ 運動は、4ヶ月間全くしていないにも、かかわらず。 ◯1ヶ月続けたのち、体組成計に乗ると、筋肉量が3.5kg増えている。 体重は変わ […]
2022-03-03 / 最終更新日時 : 2022-03-03 sakura15 評論 新しいカクテルを発見／ ビールトマトジュースハーブミックス トマトが甘みを足し、ハーブが苦味を取り戻す(^_^) ◯ビール甘みを足したハイネケンより、旨味の足りない日本のビールの方が、差が見えやすい。 ◯野菜ジューストップバリュの野菜ジ […]
2022-02-21 / 最終更新日時 : 2022-02-21 sakura15 評論 全ての料理は、ファストフード？ (A) 1時間かけて料理して、10分で食べる(B) 10分で準備して、2時間かけて食べる どちらがお好みですか？ 所要時間は、1時間と2時間。工業化が、忙しくさせ、ソース料理に。 ◯七輪と豆炭を買い、タラやホタルイカなど […]
2022-02-08 / 最終更新日時 : 2022-02-08 sakura15 評論 スパイス界の大型新人、ピンクペッパー警部 七輪と豆炭を買い、自宅で焼き肉。 カルビや豚タンは、やはり定番。焼き肉屋の価格が、自宅では1/4に(^_^) 牛より安価な豚は、タンが牛タンと同じ味で、お買い得。 豚トロも、豚バラよりも霜降りで、サッパリ。 ◯塩・オ […]
2022-02-03 / 最終更新日時 : 2022-02-03 sakura15 評論 ビールを美味しく飲む方法 世界の4元ビール。 ①カンティリョン・グーズ原始のビール、ランビック ②シメイ・レッド真の修行僧の赤ビールは、ここまで濃厚 ③ギネス・オリジナル温いフィッシュ&チップスを侮るな ④プレモル香るエールなんと、日本か […]
2022-01-16 / 最終更新日時 : 2022-12-06 sakura15 評論 ホアジャオ！ 牛ひき肉をダシに、白菜トマト鍋。塩をベースに、調味料を色々足してみる。 ハーブミックスと、、、花椒がおすすめ／ レモン汁なら、水で薄めて、1滴ずつの醤油差しにか。 ホモ・サピエンスって、栄養バランスのため […]
2022-01-09 / 最終更新日時 : 2022-12-07 sakura15 評論 初めて子供に絵の具を渡す時、何色を渡す？ – 4色原理 蔵前のNui Hostel。1泊2500円。 生ビールが、ドライと、Asahiの隅田川ペールエール。 これ、以下の4つにしては？ ①ランビック: 原始のビール ②プレモル香るエール: 日本で1番 ③シメイレッド: 赤いビ […]
2022-01-06 / 最終更新日時 : 2022-01-06 sakura15 評論 切り身は、刺身で食べられる – ネガティヴニュースの功罪 最近まで、刺身は「刺身用」だけ食べていました。 シャモニーモンブランで買った切り身は、刺身でもイケた。フランスの内陸でも。 もしかして、とスーパーで切り身を買い、刺身にしてみる。・ブリ・生めかじき 生めかじきは、色はブリ […]
2021-12-31 / 最終更新日時 : 2021-12-31 sakura15 評論 マグロのたたき + 焼き肉のタレ ≒レア牛カルビ 大晦日も、いつものような食卓。3ヶ月ぶりに、テレビをつけて。日本の食も、意外とイケますね。 料理に手をかけないのが、ポイントかも／ 調味料を並べて、あらゆる組み合わせをトライする。子供の教育にも、良さそうです／ […]
2021-11-27 / 最終更新日時 : 2021-11-27 sakura15 トレッキング 日本に、手で食べる悦びを取り戻せるか？ 「インドは、採集のDNAの愉しみを保存した」 シャモニーの宿。食堂のフランスパンがおいしい。 手でちぎって食べるのが、また良いんですよね／ トマトも、鈴なりで売られている。 枝から果実をもぎ取る悦びを、食卓で感じることが […]
2021-11-19 / 最終更新日時 : 2021-11-19 sakura15 トレッキング カカオも良いかも／ 2€台の安ワインの仲間だが、カカオのようなロースト感がある。 パテ屋のBodinも、カカオのような苦味が感じられる。 さすが、ボルドーに近いエリア。 さすが、ラスコーの地。 下手なワインは、1本2€でも、出さない(^_^ […]
2021-11-06 / 最終更新日時 : 2022-11-29 sakura15 トレッキング 未完成のものに、異分子が加わると、進化する？ 世界で一番旨い料理に出会ってしまった。 南仏のリヨンの移民街。 土曜の晩、マクドナルドの前で、黒人達がたむろしている。 酒代を使わずに楽しんでいるとも。 しばらく歩くと、明るい店づくりながら、繁盛している店があり、入って […]
2021-10-31 / 最終更新日時 : 2022-11-29 sakura15 トレッキング モンブランで知る、河口の定住漁労民のDNA 薄ピンクの魚は、サラダ油で美味しくなる。白い魚は、塩で美味しくなる。 なぜだか、しばらく考え込みました。。。メカニズム、分かります？ ◯薄ピンクの魚 アジ・イワシ・サンマ 回遊魚で、河口付近にも現れる。河口 […]
2021-10-25 / 最終更新日時 : 2021-10-25 sakura15 トレッキング ワインと合うチョコレートもある シャモニーモンブラン。チョコレート屋に入る。 1個1ユーロと少々するが、実験と思い購入。 中にクリーミーなチョコが入り、さらにスモーキーさがあるチョコ。 舌の上にチョコが残り、コーヒーや、赤ワインとも合う。 ハーフボトル […]
2021-10-25 / 最終更新日時 : 2021-10-25 sakura15 トレッキング ショートパスタはホルモンの味、ロングパスタは血を啜る味 シャモニーモンブランのパスタ売り場。 棚の半分以上を、ショートパスタが占めている。 フランス人は、家庭ではショートパスタを食べているよう。 反対にレストランでは、ロングパスタばかり見掛ける。 これは、なぜか？ ◯ロングパ […]
2021-10-24 / 最終更新日時 : 2021-10-24 sakura15 トレッキング ナッツとワインの組合わせは、X染色体に乗るか？ – 感覚の好みと、部族にとって好ましい行動 赤ワインの酔いを増すのは、どれでしょう？ 1 クルミ 2 ピーナッツ 3 ヒマワリの種 4 カシューナッツ5 ヘーゼルナッツ6 ブラジルナッツ・・・正解は、1 クルミです。 クルミを食 […]
2021-10-24 / 最終更新日時 : 2021-10-24 sakura15 トレッキング 緑のオリーブが並ぶ秘密 – ロジックツリーの功罪とトライアルへ オリーブとブドウ。食べ比べてみると分かるのですが、どちらも黒の方が、圧倒的に美味しい。 でも、商店では、緑も棚の半分を占めています。 ◯モデルX – 田舎のおばあちゃんの味オリーブって、黒は熟成させる必要があ […]
2021-10-22 / 最終更新日時 : 2021-10-22 sakura15 トレッキング コーヒーの味は、煎りで変わるはず コーヒーは、KSM-11で挽いて、フレンチプレスで淹れれば、完成。 業務スーパーの豆に、バウハウスのBraunと、意外なニトリ。 残るは、豆を煎る段階。 こちらの方が、味が変わる。 IH化が進み、コンロが減ってきた。 豆 […]
2021-10-22 / 最終更新日時 : 2021-10-22 sakura15 トレッキング 気の抜けたコーラを美味しく飲む方法 – ホットコーラ シャモニーモンブラン。Super Uのコーラが余ったので、ホットコーラに。炭酸が抜け、冷却もなくなると、甘くなりますね。 酸味と合わせると、バランスが取れます／ 黒ブドウでは甘さの掛け算になりましたが、緑 […]
2021-10-20 / 最終更新日時 : 2021-10-20 sakura15 トレッキング チーズを2倍旨くする方法 ツールドモンブラン。行動食として、フランスパンにフランスチーズ。 足の親指の匂いがするのが、本来の味。 1年熟成の香りだが、工業ソースの旨味と、シャワーの普及か、無臭化が進行。 チーズ単独で嗅ぐものから、サンドイッチに挟 […]
2021-10-19 / 最終更新日時 : 2021-10-19 sakura15 トレッキング ソースの要らない、パスタの食べ方 塩茹でしたパスタ。 フランスチーズを一口食べてから、ショートパスタを頬張ると、それだけでソースになる。 生クリームも、フライパンでの炒めも不要。 チーズを少量ずつ複数揃えると、味の変化も。 ブルーチーズやカマンベール、日 […]
2021-10-19 / 最終更新日時 : 2022-11-29 sakura15 トレッキング フランスは、パスタの次元を上げていた ツールドモンブランの供、ペンネ。完成形かと思っていたが、これを超える試みがあった。 Barilla Pipe Rigateペンネをドーナツ状に曲げ、さらに先端を水撒きホース状につぶす。 ペンネは、しっかり茹でて […]
2021-10-14 / 最終更新日時 : 2021-10-14 sakura15 トレッキング 人生で1番美味いドライフルーツ シャモニーの自然食品店。パイナップルがメチャクチャ旨い！ 酸味が柔らぎ、旨味が濃縮。やめられない、止まらない状態に。 バナナチップスもうまいですが、食べ続けても飽きが来ない点は、それ以上。 100g 3€と、値段も高くな […]
2021-10-05 / 最終更新日時 : 2022-11-28 sakura15 トレッキング ガラスの靴に秘められた、遊牧から農耕への真実 シンデレラ、ってありますよね。あれ、「灰かぶり」って呼ばれていたそうです。 カマドを守る娘。後に、宮廷の王子と結婚する。 ガラスの靴は、料理を象徴していると思うんです。 カマドは、遊牧民の焚き火。王子は、農耕民。 チーズ […]
2021-10-05 / 最終更新日時 : 2021-10-05 sakura15 トレッキング レーズントーストとバターも、焚き火の丸焼き肉だった ツールドモンブラン中間点、クールマイヨール。 宿の朝食で、買ってきたレーズンパンを、トーストにしてもらう。 バターを付けると、予想を超えて美味い！ パンの皮が、フライの衣と同様に。丸焼き肉の、焦げた皮になる。 バターが、 […]
2021-10-04 / 最終更新日時 : 2021-10-04 sakura15 トレッキング ピザは、上等レストランの戦略メニューがおすすめ ◯上 レストランの、トマトとチーズ 10€◯下 カフェの、ミニトマトとチーズ 8€ これ、上の方が、圧倒的に旨い。煮崩したトマトとチーズが調和して、ほどよく酸味の残る、旨味のあるソースになっている。具は見えないが、飽きる […]
2021-10-04 / 最終更新日時 : 2021-10-04 sakura15 トレッキング スギの葉っぱは、ハーブティーの味だった ツールドモンブラン7日目。峠を越えたイタリア側。広大な氷河谷の樹林帯に降りると、針葉樹の森が続く。 太い主幹から、直接葉が生えているのが、珍しい。Larchと呼ぶ、ヨーロッパカラマツと。 試しに葉を食べてみると、なんと、 […]
2021-10-04 / 最終更新日時 : 2022-11-28 sakura15 トレッキング イタリアのトーストはストライプ🇮🇹 イタリアのトースト。焦げが、ストライプ状に入っている。 全面を焦がさなくても、香ばしい。 舌は、濃度を検知するので、一部でも高濃度になっていれば、味わえるんですね。 カツサンドも、舌に触れる面だけソースを塗れば、充分。 […]
2021-10-03 / 最終更新日時 : 2021-10-03 sakura15 トレッキング ドライフルーツは良い行動食 明日の行動食。 ここ2日ほど小雨だったが、晴れてきた。気がつけばクールマイヨールに6連泊(^_^)いよいよ再出発。 名前の判らぬ酸味の効いた果実と、ネクタリン、ブドウ、パイン、ジンジャー、バナナ。 350gで8€、100 […]
2021-10-03 / 最終更新日時 : 2021-10-03 sakura15 トレッキング アルプスの果物から知る、保存のインセンティブと味覚の進化 今日の朝食。 小さいブドウと、グミのような果物。酸味が強いのだが、パンとバターやチーズの後だと、とても合う。 でも、単独だと酸味がキツい。これは何なのか？ ◯酸味種族の滅亡果物には、酸味がある。酸味だけを好むと、狩りをし […]
2021-10-03 / 最終更新日時 : 2021-10-03 sakura15 トレッキング イタリアの調味料事情 2/2 トマト系の右に、キッコーマンも並んでいる。目を引くのは、左のリーペリンソース。 日本のみかと思っていたウスターソースの原形。Amazonで取り寄せて試したところ、これが旨い(>_<) 酸味がありつつ、辛みが後 […]
2021-10-03 / 最終更新日時 : 2022-11-28 sakura15 トレッキング イタリアの調味料事情1/2 アルプスには、もともと生ハムがある。発酵肉がアミノ酸になり、天然の旨味調味料ともなっている。 遊牧民の保存行動食が、農家の家庭料理のペペロンチーノへ代わってきた。オリーブオイルとニンニクと、チリペッパー。スパイスの活用。 […]
2021-09-26 / 最終更新日時 : 2022-11-28 sakura15 トレッキング ショートパスタのすすめ アルプスで初キャンプ。 おすすめは、ペンネに、キューピーのパスタソース。 ◯ペンネだと、100g分のソースで200g食べられる。 太いペンネは、麺よりも表面積が小さい。舌の味覚センサーは、濃度を感知する。表面積が小さ […]
2021-09-26 / 最終更新日時 : 2022-11-28 sakura15 トレッキング アルプスのチーズは、なぜネコのオシッコの匂いがするか ツールドモンブラン2泊目。珍しく雨のため、ル・ポンテにてキャンプ。 フランスチーズTomは、なぜネコのオシッコの匂いがするか？ ◯モデルAネコのフェロモンが、ヒトにも作用。 ◯モデルB保存食を食べてしまう、ネズミ […]
2021-09-26 / 最終更新日時 : 2022-11-28 sakura15 トレッキング アルプスのチーズは足の親指の匂いがした 今日の行動食は、ネコのオシッコ、あるいは足の親指の爪。 暗緑色のカビがびっしり。ブルーチーズのような塩気や辛さは無く、しっかりとまろやかな味。 包みを開けると、甘い香りが立ち昇る。 自分の足の親指の爪の匂い […]
2021-09-25 / 最終更新日時 : 2021-09-25 sakura15 トレッキング フランスのブドウは、巨峰より旨い いよいよツールドモンブラン。 シャモニーから1日目、ル・コンタミンにて。 ブドウがメチャクチャ美味い！ 小さくて、種もある。小指の爪ほど。なのに、濃厚な甘み。 これだけで、2時間語り合える。酒が飲める。そんな濃厚さ。 […]
2021-09-24 / 最終更新日時 : 2021-09-24 sakura15 トレッキング 世界一美味いハンバーガーと、日本の茶道 シャモニーのハンバーガー屋。 パンがしっかりしている点は、クイーンズタウンのFergburgerに通じる。 Fergburgerは、今までの人生で食べたハンバーガーで、1番美味しかったですね。 世界で1番との評も。実際、 […]
2021-09-18 / 最終更新日時 : 2022-12-10 sakura15 評論 日本人が魚を食べるのは、ピューリタン革命を怖れたから？ 1649年 チャールズ1世を処刑1660年 王政復古1687年 生類憐れみの令 五代綱吉の生類憐れみの令は、1687年。 イギリス革命は1649年、チャールズ1世を処刑。これを恐れたのでは？狩りを禁止し、鉄砲を持つことを […]
2021-09-05 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 ゼロから試す実験のススメ コカ・コーラって、実は自分で作れるんです！ (1) アイスコーヒーを用意 (2) 炭酸水を2～5割追加 (3) 砂糖を小さじ1ずつ入れる 1杯であきらめずに、溶けなくなるまで入れるのがポイント。アメリカ人は、それで100 […]
2021-09-02 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 コーヒーの淹れ方に見る、仏独米のセンスと、日本の課題 リモートワークの供、コーヒー。 美味しい淹れ方。 実は、ウソが3つあります！ (1)フレンチプレスの方が美味しい 日本では主流のドリップ式。 実は、フレンチプレスの方が美味しくなります。 ○豆のオイルを濾さないので、まろ […]
2021-08-11 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 北海道コアップガラナの懐かしさは、お母さんのホットケーキだった 甘い。やさしい甘さはバニラか。 どこか懐かしさも漂う。 夏休み感も味わえ、このシーズンは特にアリ。 この懐かしさはどこから来るのか？ バニラでは。 お母さんの手作りのホットケーキ。 夏休みの宿題の後の、アイスクリーム。 […]
2021-08-09 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 沖縄のルートビアに見る、コーラの進化の未来 ルートビア。 1866年、アメリカでコカコーラの20年前に発明。 ウワサに違わず、湿布の匂い。 少々甘いのは、エールビールの旨みを表現か。 ビールの苦味の代わりに、クスリのような香りでバランスを取ろうとする。 ルートビア […]
2021-08-08 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 コカコーラをやっつけろ！ 誇らしげな23のラベル。 23種のスパイスを使用。 突出したジンジャーを甘さで抑えたクラフトコーラよりも、調和した美味しさ。 でも本当は、以下の2+3種かもしれない。 ◯2 = アイスティー + 炭酸水 ◯3 = カルダ […]
2021-08-08 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 フライドポテトで分かる味覚の進化 – 人類は石器時代から塩漬けを活用していた 広尾のAND THE FRIET。 味覚は、焚き火の丸焼き肉を美味と感じるよう進化した。それが分かるフライドポテト。 まず、塩がポイント。全体的に薄味で、塩をつけると引き締まる。コーラの甘みが増し、ビールの苦味が旨みを引 […]
2021-08-02 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 ドクターペッパーは炭酸チャイから生まれた 6月末に発売の、成城石井のクラフトコーラ。SNSで話題だそう。 飲んでみると、、、もはやコーラではない！ コカコーラを超えたか？ ドクターペッパーの方が近いか。それはそれでグイグイ飲めるので、大人の炭酸飲料として、ウマイ […]
2021-08-01 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 コカ・コーラは炭酸コーヒーから生まれた！ 【自宅でコーヒーからコーラを作る方法】 日曜の昼。ビールには早い。オリンピックを見ながら、コーラでも飲みたい。 自宅でコーラを簡単に作る方法を見つけました。 ①アイスコーヒーを作る ②炭酸水を足す: 2～5割程度 ③砂糖 […]
2021-07-12 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 鰻と梅干しは、魚と葡萄酒のことだった ワインは、合わせる料理によって、味わいが多様に変化する。 さらに、ワイン同士を飲み合わせても、変身することがある。 エノテカ輸入のモンテスアルファ・シャルドネ。 白ワインとしては濃厚で、心地よい渋みが、舌を揉み込む。二口 […]
2021-07-04 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 ワインを飲む国は、長期雇用でも生産性が高い 生産性を高めるために、雇用の流動性を、とよく言われている。 ところが、グラフをよく見ると、フランス・ドイツ・イタリアは、勤続10年以上の雇用者が多くても、日本より生産性が高い。 イタリアなど観光の効果と思うかもしれないが […]
2021-06-17 / 最終更新日時 : 2022-10-11 sakura15 評論 イギリス人がぬるいビールを飲むのは、理由があった 黒ビールのギネスオリジナル。 世界一まずいと言われている、フィッシュアンドチップス系と合わせてみると、、、 フィッシュフライ – ししゃものフライ 炭酸が油を洗い、黒ビールのロースト感が、フライに香ばしさを加 […]
