チーズを2倍旨くする方法

ツールドモンブラン。
行動食として、フランスパンにフランスチーズ。

足の親指の匂いがするのが、本来の味。

1年熟成の香りだが、工業ソースの旨味と、シャワーの普及か、無臭化が進行。

チーズ単独で嗅ぐものから、サンドイッチに挟むものに。ピザやパスタと同時に口に入れると、匂いがしない。香りを嗅ぐ機会が失われた。

そんな安価なチーズも、2倍の価格の伝統チーズに近づける方法が。

コンソメ粉につけること。

発酵の進んだチーズのアミノ酸と、コンソメ粉のアミノ酸が、近い旨味になる。

コンソメ粉も、伝統チーズの旨みを目標として開発されたのでは?、と思うほど。

ポテチのようなジャンキー感は出てきますが。

塩も効果ありますね。

日本のチーズでも効果あるかも。
一度試してみてください/

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