チーズを2倍旨くする方法
ツールドモンブラン。
行動食として、フランスパンにフランスチーズ。
足の親指の匂いがするのが、本来の味。
1年熟成の香りだが、工業ソースの旨味と、シャワーの普及か、無臭化が進行。
チーズ単独で嗅ぐものから、サンドイッチに挟むものに。ピザやパスタと同時に口に入れると、匂いがしない。香りを嗅ぐ機会が失われた。
そんな安価なチーズも、2倍の価格の伝統チーズに近づける方法が。
コンソメ粉につけること。
発酵の進んだチーズのアミノ酸と、コンソメ粉のアミノ酸が、近い旨味になる。
コンソメ粉も、伝統チーズの旨みを目標として開発されたのでは?、と思うほど。
ポテチのようなジャンキー感は出てきますが。
塩も効果ありますね。
日本のチーズでも効果あるかも。
一度試してみてください/
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